火锅，中国人最喜爱的美食之一。煮一锅沸腾的食材，在热气中围炉而坐，饱腹又暖心。
“一口麻辣牛油锅底代表温度，鲜嫩爽脆的毛肚代表真诚。”热情、好客、包容、真诚是广汉人常见的标签。
如今，关于火锅，广汉又有了新目标——“打造中国火锅食材之都”！
凭借着“一醒惊天下”的震撼，三星堆出土了众多与烹饪相关的珍贵文物，其中一件“陶三足炊器”就被戏称为“火锅鼻祖”，这不仅证明了广汉饮食文化源远流长，也昭示着4000年前，这片土地就可能与火锅结下了不解之缘。
有人会问
全国火锅千千万
为何广汉的牛杂火锅受追捧？创建中国火锅食材之都广汉底气何在？他们给出了“答案”
底气来自于新鲜的火锅食材
广汉火锅是“牛杂”的专场，千层肚、牛肚、黄喉是大众喜闻乐见的初级吃法；鲜毛肚、牛舌等部位是更能让资深好吃嘴们臣服的高阶选择。
在“中国农村改革第一乡”向阳镇，有稳坐广汉火锅“顶流之位”的向阳牛杂火锅，每片牛肉和牛杂从宰杀到上桌，最快仅需1小时。为什么会这么快？
自古以来，成都北出四川的关键要道都要经过向阳镇，因此向阳一地“物流产业”历来发达。随着时间推移，向阳也逐渐成为牲畜交易和屠宰的主要集中地。川西高原的牦牛、川东地区的黄牛大都在这里交易、屠宰，制成鲜肉或肉干送往成都，再转销各地。
向阳镇凭借着自身的区位优势形成了拥有年屠宰量10万头的“西南第一牛市”，食材近乎现杀现煮，其提供的牦牛肉、牛杂在成都抢占四成市场，食材新鲜成为了向阳火锅的一大招牌。
“从牛的胃到人的胃就在一个小时之内”。因此，向阳毛肚以鲜、香、嫩、脆成为牛杂火锅灵魂，吸引无数食客，形成广汉特色产业名片。
同时，中国烹饪协会与广汉合作共建“中国火锅食材之都”，既是中国烹饪协会弘扬中华饮食文化、传承传统烹饪技艺的具体实践，也是行业协会加强与地方政府联动发展的充分体现，必将推动广汉火锅产业高质量发展取得突破。
底气
来自于保障火锅品质的产品
民以食为天。对于火锅来说，除了新鲜的食材，底料也是缺一不可。
“只要底料好，煮啥都好吃！”广汉生产的火锅底料可以称之为火锅界的“老干妈”，蜀大侠、大渝火锅、谭鸭血……这些在全国各地爆红的火锅，其所用底料都来自广汉。
尽管各种锅底轮番登场，“广汉造牛油”还是牢牢地坐在火锅锅底“C位霸主”的位置上，广汉成功创建了四川唯一的牛油加工工程技术研究中心，越吃越香的秘诀就在这里了。
△牛油打包现场
今年以来，高频热词“新质生产力”正成为中国企业良性健康发展的新导向。作为推动经济社会发展的重要力量，新质生产力不仅重塑了产业格局，也为食品行业带来了前所未有的变革。
随着火锅品牌快速迭代，各大火锅品牌都在谋求产品创新，对牛油也提出了更高要求。迈德乐食品有限公司就很重视技术研发投入，自2020年起，每年要从产品销售收入提取3%以上的经费用于研究开发。目前该企业已和江南大学、北京工商大学、四川大学农产品加工研究院等院校签订了联合研发技术合作项目，并搭建了包括精密实验室在内的味控研发平台，以致力于更高效、更安全、更健康、更符合市场需求的牛油精深加工产品的研发和生产。
从牛油到香辛料，从火锅锅具到火锅食材，从底料加工到方便火锅，从食品机械到食品包装，广汉具备火锅全产业链核心要素。
近年来，我市致力打造火锅产业特色新名片，形成了产业链闭环，拥有全川乃至全国最完整的火锅食材产业链。
目前，已经有150多家与火锅产业链直接挂钩的企业在广汉“安家”。国内火锅市场占有率60%以上，已发展成为西南地区最大的火锅产业聚集地，这是广汉发展火锅产业最大的底气。
底气
来自于蓬勃发展的火锅市场
华灯初上，伴随着空气中弥漫的麻辣香气，不少广汉火锅店门前，大排长龙。满满一桌食材，亲朋好友聚会间的欢声笑语，这份人间烟火气，最抚凡人心。
浓浓的火锅味，香气扑鼻，“巴适得板”脱口而出，为广汉火锅产业的发展增添了新的沸点。
向阳镇为了更好地挖掘牛杂火锅特色产业“名片效益”，依托区域内的蒋家河流域自然生态禀赋和川西林盘人文资源，打造蒋家河乡野火锅公园，将蒋家河生态景观带打造为“流动的味觉飘带”。
“蒋家河乡野火锅公园”把人们的兴趣爱好一起“煮”进这个“火锅公园”里。陶一家、唐毛肚、天天红、钰浠鲜毛肚等一批火锅店升级为限上餐饮企业，吸引了成德周边不少的好吃嘴到这里大快朵颐。
同时，这里还成功举办了首届火锅文化艺术节，这既是广汉火锅产业创新与变革的展示，也对提升广汉火锅名气、打响广汉火锅品牌，起到积极推动作用。
为进一步推动火锅行业健康可持续发展，2023年1月，广汉市火锅产业协会正式成立，吸纳成员单位30余家，覆盖28个大类、60多个子类。成立以来，着力以火锅产业集群化、规模化、品牌化发展为引领，推动广汉火锅从要素驱动到创新驱动，助推火锅产业消费扩容提质升级。
前景广阔、异军突起，广汉的火锅产业发展热辣滚烫。今后，广汉将用一个“小目标”开启“热辣滚烫”的未来，积极打造中国火锅食材之都，争创火锅产业省级中小企业特色产业集群，大力支持企业积极做精做细火锅产品，打响“牛油火锅、广汉智造”高端品牌，擦亮火锅标签。